ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္နည္းေမးသူမ်ားအတြက္..

Resberry ေလး ၀ယ္ထားလို႔ ဒိန္ခ်ဥ္ေလးနဲ႔ ေသာက္ခ်င္ေနတယ္၊ ဒန္ေပါက္ခ်က္ခ်င္လို႔ ဒိန္ခ်ဥ္လည္း လိုေနတယ္၊ ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္နည္း ေမးထားႀကလို႔လည္း လုပ္နည္းကို ဓာတ္ပံုေလးနဲ႔ တြဲတင္ေပးခ်င္လို႔..ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္ၿဖစ္သြားပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
နို႔ (whole milk) ၂ ခြက္ခြဲ ( ၅၆၀ မီလီလီတာ)
နို႔မႈန္႔ ၁ စားပြဲတင္ဇြန္း (မထည္႔လည္းရပါတယ္ ၊ထည္႔လွ်င္ ပိုၿပစ္ပါတယ္)
ဒိန္ခ်ဥ္ (အလွ်င္) ၁ စားပြဲတင္ဇြန္း

ၿပဳလုပ္ပံု
1. ဒိန္ခ်ဥ္ အခဲခံမည္႔ ခြက္( ဖန္ပုလင္း၊ ေကာ္ဗူး၊ ေၿမအိုး၊ စဥ္႔ရည္သုပ္အိုး စသၿဖင္႔တို႔) ကို သန္႔စင္ေအာင္ ေဆးေႀကာ၊ လိုအပ္ပါက ေရပူတြင္ ၿပဳတ္ပါ၊ (ေကာ္ဗူးကို မၿပဳတ္ရ)၊ ေၿခာက္ေသြ႔ သန္႔စင္ေနပါေစ။
2. နို႔ ကို ဆူေအာင္ႀကိဳပါ တမိနစ္ခန္႔ ဆူေနပါေစ။
3. ႀကိဳထားတဲ႔နို႔ ကို အေႏြးခံပါ ( ၁၁၅ံ F မွာ ရိွရပါမယ္) ၊ နို႔ ေႏြြးေနသင္႔ ပါတယ္..ပူမေနရပါ။
4. ဒိန္ခ်ဥ္ အခဲခံမည္႔ ခြက္ထဲကို နို႔မႈန္႔ ထည္႔ပါ၊ ဒိန္ခ်ဥ္အလွ်င္ ထည္႔ပါ၊ နို႔ရည္ေႏြးေႏြးကို ေလာင္းထည္႔ပီး ေသခ်ာႏွံ႔စပ္သြားေအာင္ သစ္သားဇြန္းၿဖင္႔ ညွင္သာစြာ ေမႊေပးပါ။
5. နို႔အိုးေလးကို အာဗန္ ထဲထည္႔ပီး မီးသီးေလး ဖြင္႔ ထားလိုက္တယ္၊ ေန႔လည္ ၁၁ နာရီက လုပ္တာ ညေန ၆ နာရီမွာ ခဲေနပါဘီ။
6. Oven ကို မသံုးခ်င္ရင္ နို႔ အေရာကို သန္႔ရွင္းစင္ႀကယ္ပီး ပိုးသတ္ထားတဲ႔ ဖန္ပုလင္း၊ ဖန္ခြက္ ထဲထည္႔ပါ၊ အဲဒါကိုမွ တခါ အိုးတခု ထဲထည္႔ပါ၊ သံုးပံု ၂ပံု သို႔မဟုတ္ လည္ပင္းနားေရာက္တဲ႔ အထိ၊ ေရေႏြးၿဖည္႔ပါ။ အိုးအဖံုးကို လံုေနေအာင္ဖံုးထားပါ။ မ်က္နွာသုပ္ပု၀ါ ထူထူနဲ႔ပတ္ထားပါ၊ ( ေအးေသာ ေဒသမ်ား အတြက္)
7. ဘယ္ နည္းလမ္းကို ဘဲ သံုးသံုး အပူခ်ိန္ကို ၁၁၅ံ F မွာ ၄-၈ နာရီ ရိွေနရပါတယ္။
8. ခြက္ကိုေစာင္းငဲ႔ ႀကည္႔လို႔ ဒိန္ခ်ဥ္က ခြက္နဲ႔ကပ္ေနတယ္ ဆိုရင္ ဒိန္ခ်ဥ္ ၿဖစ္ပါပီ။
9. ကိုယ္လိုခ်င္တဲ႔ အေပ်ာ႔ အမာ အေနအထား ရတဲ႔ အထိ ၃-၉ နာရီခန္႔ ေ၇ခဲေသတၱာထဲမွာ ထားပါ။ အေအးခံေနစဥ္မွာ ပိုပီး ပ်စ္လာပါတယ္။

ႀကံဳ ရတတ္တဲ႔ အခက္ခဲေလးေတြ….
နို႔ ဘာလို႔ မခဲရတယ္..။ ဒိန္ခ်ဥ္ ၿဖစ္မည္႔ အပူခ်ိန္မရိွဘဲ ေအးေနလို႔၊ နို႔ပူေနစဥ္မွာ အလွ်င္ကို ထည္႔မိလို႔..အလွ်င္မွာပါတဲ႔ ဘက္တီးရီးယားေတြ အသက္မရွင္နို္င္ေတာ႔ပါ။
နို႔နဲ႔ အလွ်င္ကို ေသခ်ာ သမေအာင္ မေမႊေပးမိလို႔..။အခဲခံမည္႔ ခြက္ ကို ေဆးေႀကာစဥ္မွာ ဆပ္ၿပာ ကို ေၿပာင္စင္ေအာင္ မေဆးမိလို႔..။ ရက္ႀကာေနတဲ႔ နို႔အလွ်င္ကိုအသံုးၿပဳမိလို႔..
ဒိန္ခ်ဥ္ ေရ ရႊတ္ပတ္ၿဖစ္ရတာကေတာ႔.. အလွ်င္ ကို လိုအပ္သည္ထက္ပိုသံုးမိလို႔၊ အပူခ်ိန္က လိုအပ္သည္ထက္ ၿမင္႔ေနလို႔၊ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတဲ႔ အခ်ိန္ကလိုအပ္သည္ထက္ ပိုပီးအႀကာႀကီး ထားလို႔..။
ဒိန္ခ်ဥ္ တင္းတင္းေလး မၿဖစ္ဘဲ..ေပ်ာ႔ၿပဲႀကီး ၿဖစ္ရတာကေတာ႔…အလွ်င္ ကို လိုအပ္သည္ထက္ေလွ်ာ႔ထည္႔မိလို႔၊ အပူခ်ိန္က လိုအပ္သည္ထက္ နိမ္႔ေနလို႔၊ အခ်ဥ္ေဖာက္တဲ႔ ကာလတိုလြန္းလို႔၊ နို႔ကို ဆူလာသည္ အထိ အပူ မေပးမိလို႔၊ ဒိန္ခ်ဥ္ လုပ္ေနတဲ႔ ကာလအတြင္းမွာ ခြက္ကို ေစာင္းႀကည္႔၊ လႈပ္ႀကည္႔လို႔။

*** ဒိန္ခ်ဥ္အလွ်င္ ဆိုတာ ဒိန္ခ်ဥ္ ၿဖစ္ပီးကာစ ဒိန္ခ်ဥ္ ၊ ရက္မႀကာတဲ႔ ဒိန္ခ်ဥ္..အခ်ဥ္မစူးေသးတဲ႔ ဒိန္ခ်ဥ္ကို ေခၚတာပါ..။

ငါးပိထမင္းေၾကာ္ေလးေၾကာ္ေပးထားတယ္
နည္းေလးေပးပါမယ္ခ်င္ပထမဆံုးၾကက္ဥကိုေခါက္ၿပီးေၾကာ္ထားပါပုဇြန္ေၾကာ္ထားပါသံပုရာသီးစိတ္ထားပါသရက္သီးစိတ္ထားပါင႐ုတ္သီးစိမ္းပါးပါးၫွပ္ထားပါနံနံပင္ပါးပါးၫွပ္ထားပါအဆင္သင့္ျဖစ္ပါၿပီ
ဒယ္အိုးထဲဆီထည့္ၿပီးငါးပိစိမ္းစားထည့္ေမႊပါအနံ့ေမႊးလာရင္ထမင္းခ်က္ၿပီးသားထည့္ပါပဲငံျပာရည္အၾကည္ထည့္ပါဆားနဲနဲထည့္ပါသၾကားထည့္ပါင႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔နဲနဲထည့္ပါေရာေမႊေပးၿပီးခနၾကာရင္ငါးပိထမင္းေၾကာ္ရပါၿပီရွင္ခုနကပါဝင္ပစၥည္းေတြနဲ႔တြဲစားရံုပါရွင္သရက္သီးစိတ္ကေလးေတြနဲ႔ဆိုေတာ့အရမ္းလိုက္ဖက္တာေပါ့ေနာ့😷😷အခ်ိန္အဆကိုေတာ့ကိုယ္ႀကိဳက္နစ္သက္သလိုထည့္ပါရွင္က်မလည္းမွန္းထည့္တာမို႔ပါ🍜🍜🍜

ဝက္တစ္ေနလွမ္းေၾကာ္
******************
ဝက္သားကို အသားေတြခ်ည္းအေျမာင္းလိုက္အ႐ွည္ေလး
လွီးထား..ၿပီးရင္ ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ ေထာင္းထည့္ .ဆားသၾကား
အရသာမူန္႔.ထည့္.ဟင္းခ်က္ဝိုင္ေလးအသင့္႐ွိရင္အနည္းငယ္ထည့္ မထည့္လည္းရတယ္.

ခ႐ုဆီကေတာ့ႀကိဳက္တတ္ရင္
ထည့္ပါ..လိူင္ကေတာ့မထည့္ပါ..အစပ္အရသာစားလိုလ်ွင္
င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မူန္႔ထည့္ပါ..ဆီေလးအနည္းငယ္ထည့္ပါ..ေနလွန္းတဲ့အခါ.ယင္ေကာင္ဥမတင္ေအာင္လို႔...
အားလံုးထည့္နယ္ၿပီးရင္.တစ္နာရီေလာက္အရသာႏွပ္ထား
ၿပီးရင္.ဗန္းတစ္ခုထဲျဖန္႔ထည့္ၿပီးေနလွန္းလိုက္ပါ..တစ္ေနလွန္းဆိုေပမဲ့ရာသီဥတုေပၚမူတည္ပါတယ္..သိပ္မေျခာက္ရင္
ေနာက္ရက္ဆက္လွန္းပါ..မေျခာက္တစ္ေျခာက္ေလးဆိုရပီ
ဆီပူပူေလးမွာေၾကာ္စား..ေမႊးေနေရာ

"လၻက္ထမင္းနယ္"

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
ထမင္း
လၻက္ခ်ဥ္စပ္ႏွပ္
ၾကက္သြန္ေၾကာ္
ေျမပဲေလွာ္
ဆီ
ဆား
ပုဇြန္ေျခာက္မူန္႔
ခရမ္းခ်ဥ္သီး
ၾကက္သြန္နီ
ၾကက္သြန္ျဖဴ
ငါးနီတူေျခာက္ေၾကာ္ရြရြေလး
ေရေႏြးၾကမ္းပူပူေလး

ျပဳလုုပ္နည္း

အိမ္မွာ လၻက္ခ်ဥ္စပ္နွပ္ကိုု ထမင္းေပၚတြင္ ထည့္ျပီး ၾကက္သြန္ေၾကာ္ ၊ ႏွမ္း ၊ ေျမပဲေလွာ္ ၊ ဆီ ၊ ဆား ၊ ပုဇြန္ေျခာက္မူန္႔ ထည့္ျပီး အားလံုး သမေအာင္ နယ္ပါ ။
လၻက္ ထမင္းေပၚက ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၊ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီး ထည့္ပါ ။
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ငါးနီတူေျခာက္ေၾကာ္ ရြရြေလးကိုု တပံုစီ ပံုၿပီး ေရေႏြးၾကမ္း ပူပူေလးနဲ႔ သံုုးေဆာင္ၾကည့္႔ပါ